Sayuran merupakan sebutan umum
bagi bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya mengandung
kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah
secara minimal. Sebutan untuk beraneka jenis sayuran disebut sebagai sayur-sayuran atausayur-mayur.
Sejumlah sayuran dapat dikonsumsi mentah tanpa dimasak sebelumnya, sementara
yang lainnya harus diolah terlebih dahulu dengan cara direbus, dikukus atau diuapkan, digoreng (agak jarang), atau disangrai. Sayuran berbentuk daun yang dimakan mentah disebut sebagai lalapan.( Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas )
Sayuran menjadi kebutuhan sehari – hari untuk
di konsumsi karena sayuran mengandung banyak sumber vitamin. "Sayuran" merupakan bentuk
turunan dari kata "sayur",
komponen pendamping nasi (atau pangan pokok lainnya) yang berkuah cair atau agak
kental. "Sayuran" adalah segala sesuatu yang berasal dari tumbuhan
(termasuk jamur) yang disayur; dengan pengungkapan lain: segala sesuatu yang
dapat atau layak disayur. Apabila dimakan secara segar bagian tumbuhan itu biasanya
disebut lalapan.



